藕是可以炖鸡汤的。味道很好。
藕炖鸡汤，是一道简单的家常菜，制作简单，味美营养。
(资料图片)
做这道菜，没有太多的烹调技巧。主要在于选材上面。
藕，需要选择比较老的藕，老藕适合炖汤，嫩藕适合煎炒。
鸡，选择一年以上的鸡，这样的鸡适合炖汤，味道香醇。
至于母鸡公鸡看自己的口味，公鸡肉多一些，母鸡油多一些。
导读：莲藕炖鸡，简单的一道家常炖品。
公鸡炖汤，油脂比较少，鸡肉筋道，弹性十足。是我个人比较喜欢的。
母鸡炖汤，油脂丰富，香味浓郁。传统炖汤的首选食材。
下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程。
莲藕炖鸡：——准备食材：主要材料：母鸡半只500克、藕300克
主要调料：姜30克、葱20克、大枣六枚
——材料处理：
1、母鸡洗净剁成块。
2、藕去皮洗净切块。3、姜葱洗净，切姜片葱节。——制作流程：1、鸡是不用焯水的。洗干净血沫清水下锅。
2、加上藕块、姜片、葱节。3、加入足量的清水，大火烧开，小火炖2小时。
4、快炖好以后，可以撒几颗枸杞，颜色好看。
——技术要点:
1、鸡的选择是汤美味的关键。
一般来说，六个月以下的鸡适合煎炒，六个月至十二个月的鸡适合烧、焖，十二个月以上的鸡就非常适合炖汤了。
炖汤，母鸡公鸡各有有点，传统的老母鸡炖汤，因为老母鸡油脂丰厚，浓郁的脂香味道让汤香醇无比。
公鸡炖汤，油脂薄一些，但是肉质筋道，弹性十足，肉香一些。
中医上说，母鸡炖汤大补元气，公鸡炖汤大补阳气。从炖汤来说，母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材。
2、藕的选择。
藕是一种传统，常见的蔬www.nfysw.com菜。具有开胃健脾，补血益心，止渴生津的功效。
炖汤的藕，我们一定选择老藕，老藕炖汤香味浓郁，营养也最强，口感是比较糯面的。嫩藕适合炒藕片、藕丁，脆爽，香甜。
藕容易氧化，切成块要及时下锅，如果还要等一会，可以用清水滴两颗食醋浸泡，可以有效的保持藕块的颜色粉嫩。
疑问解答:1、我们添加大枣枸杞，有特殊功效没有？
这里再讲一个枸杞配色的小常识：枸杞需要菜品要出锅的时候添加，这样红色的点缀好看，如果炖汤时候添加了枸杞，枸杞会炖烂沉底。
小结：莲藕炖鸡这道汤，是一道滋补汤汁。
鸡汤补气，莲藕补血。两者搭配有非常好的滋补效果。
炖制莲藕炖鸡汤，没有特别的操作技巧，重点在于食材的选择，简单的说就是老鸡老藕，就是一锅美味莲藕炖鸡汤。
标签：
相关新闻
